PICUAL

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Die wichtigste Eigenschaft des Picual-Öls ist sein hoher Gehalt an Ölsäure (einfach ungesättigt), der mehr als 80% des Lipidprofils ausmachen kann. Zusammen mit dem geringen Gehalt an mehrfach ungesättigten Säuren macht dies das Picual-Olivenöl zu einem der oxidationsstabilsten Olivenöle.

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Seine Definition im Mund ist durch seine Bitterkeit gekennzeichnet, und wenn das Öl jung ist, zeichnet es sich auch durch seine Schärfe aus. Charakteristisch ist auch die Vielfalt an krautigen Aromen, wie Olivenblatt, Feigenbaum und Tomatenbaum, immer dann, wenn das Öl aus einer frühen Ernte stammt.

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Aus diesem Grund eignet sich Picual-Olivenöl am besten für die Verwendung beim Kochen mit hohen Temperaturen, da es seine Eigenschaften in mehreren Bratzyklen beibehält. Es ist perfekt für lange Schmorgerichte und unverzichtbar bei der Mazeration von Wurst, Fleisch, Käse und Fischkonserven in Olivenöl.

Und als ein gutes extra natives Olivenöl passt sehr gut zum Frühstück, auf Toast in Verbindung mit frischen Tomaten.

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